SCAR Labs effettua analisi su un'ampia gamma di matrici alimentari spaziando dalle materie prime delle industrie alimentari ai semilavorati fino ai prodotti finiti pronti per la tavola.
Le principali analisi chimico-fisiche e microbiologiche effettuate su matrici alimentari sono:

Studi di shelf life

Glutine e altri allergeni quali proteine del latte e lattosio, uova, frutta a guscio, etc.

Determinazione dell'attività dell'acqua e del pH

Test di migrazione globale e specifica dei materiali a contatto con l'alimento

Diossine e PCB su varie tipologie di alimenti

Analisi dei residui di prodotti fitosanitari in particolare vengono determinati: Insetticidi organofosforati, clorurati, piretroidi, carbammati, regolatori di crescita, acaricidi ; Diserbanti ureici, nitroanilinici, triazinici e altri; Fungicidi benzimidazolici, ditiocarbammati, tioftalimmidici, pirimidinici, triazolici ed altri.

Aflatossine: aflatossina M1 nel latte, aflatossine G1,G2,B1,B2 nei mangimi e nelle diverse matrici

Micotossine quali ad esempio Ocratossina A, Zearalenone, Don, etc.

Additivi vari quali acido citrico, acido ascorbico, acido lattico, acido benzoico, nitriti, nitrati, polifosfati, solfiti, etc.

Determinazioni su prodotti ittici quali la trimetilammina o l'azoto basico volatile totale

Analisi su olio quali acidità, numero di perossidi, composizione acidica, analisi spettrofotometrica nell'ultravioletto (K232, K270 e Delta K)

Analisi su vino quali grado alcolico, acidità fissa, acidità volatile, acidità totale, anidride solforosa, acido sorbico, prolina, etc.

Determinazione di metalli pesanti quali piombo, cadmio, cromo, nichel, ferro, rame, zinco, mercurio, arsenico, stagno, selenio etc.

Filth Test: analisi sulle impurità solide negli alimenti quali sfarinati e sottoprodotti

Ricerca dei microrganismi patogeni (Salmonella, Listeria, Bacillus Cereus) in alimenti, materie prime, intermedi di produzione e tamponi ambientali

Definizione dei parametri indice e indicatori di contaminazione (carica microbica totale, coliformi totali, Escherichia coli, Stafilococchi coagulasi positivi, lieviti e muffe, enterobatteri, clostridi solfito riduttori, batteri lattici, ecc) di alimenti e materie prime

Analisi su carcasse bovine, suine, ovine con la ricerca di carica microbica totale, enterobatteri e Salmonella

Ricerca di tossine batteriche (enterotossine stafilococciche, ecc)

Controllo delle superfici per valutare l'efficacia dei processi di sanificazione

Controllo delle temperature (frigoriferi, celle, automezzi refrigerati, ecc) per verificare che venga sempre rispettata la "catena del freddo" per la qualità e la sicurezza degli alimenti

Ricerca di legionella nelle acque destinate al consumo umano e in acque di processo