Analisi alimenti

SCAR Labs effettua analisi su un'ampia gamma di matrici alimentari spaziando dalle materie prime delle industrie alimentari ai semilavorati fino ai prodotti finiti pronti per la tavola.
Le principali analisi chimico-fisiche e microbiologiche effettuate su matrici alimentari sono:
Scar Studi di shelf life
ScarGlutine e altri allergeni quali proteine del latte e lattosio, uova, frutta a guscio, etc.
Scar Determinazione dell'attività dell'acqua e del pH
Scar Test di migrazione globale e specifica dei materiali a contatto con l'alimento
ScarDiossine e PCB su varie tipologie di alimenti
Scar Analisi dei residui di prodotti fitosanitari in particolare vengono determinati: Insetticidi organofosforati, clorurati, piretroidi, carbammati, regolatori di crescita, acaricidi ; Diserbanti ureici, nitroanilinici, triazinici e altri; Fungicidi benzimidazolici, ditiocarbammati, tioftalimmidici, pirimidinici, triazolici ed altri.
Scar Aflatossine: aflatossina M1 nel latte, aflatossine G1,G2,B1,B2 nei mangimi e nelle diverse matrici
Scar Micotossine quali ad esempio Ocratossina A, Zearalenone, Don, etc.
Scar Additivi vari quali acido citrico, acido ascorbico, acido lattico, acido benzoico, nitriti, nitrati, polifosfati, solfiti, etc.
Scar Determinazioni su prodotti ittici quali la trimetilammina o l'azoto basico volatile totale
Scar Analisi su olio quali acidità, numero di perossidi, composizione acidica, analisi spettrofotometrica nell'ultravioletto (K232, K270 e Delta K)
Scar Analisi su vino quali grado alcolico, acidità fissa, acidità volatile, acidità totale, anidride solforosa, acido sorbico, prolina, etc.
Scar Determinazione di metalli pesanti quali piombo, cadmio, cromo, nichel, ferro, rame, zinco, mercurio, arsenico, stagno, selenio etc.
Scar Filth Test: analisi sulle impurità solide negli alimenti quali sfarinati e sottoprodotti
Scar Ricerca dei microrganismi patogeni (Salmonella, Listeria, Bacillus Cereus) in alimenti, materie prime, intermedi di produzione e tamponi ambientali
Scar Definizione dei parametri indice e indicatori di contaminazione (carica microbica totale, coliformi totali, Escherichia coli, Stafilococchi coagulasi positivi, lieviti e muffe, enterobatteri, clostridi solfito riduttori, batteri lattici, ecc) di alimenti e materie prime
Scar Analisi su carcasse bovine, suine, ovine con la ricerca di carica microbica totale, enterobatteri e Salmonella
Scar Ricerca di tossine batteriche (enterotossine stafilococciche, ecc)
Scar Controllo delle superfici per valutare l'efficacia dei processi di sanificazione
Scar Controllo delle temperature (frigoriferi, celle, automezzi refrigerati, ecc) per verificare che venga sempre rispettata la "catena del freddo" per la qualità e la sicurezza degli alimenti
Scar Ricerca di legionella nelle acque destinate al consumo umano e in acque di processo